Большая база анкет и резюме домашнего персонала.
Резюме Шеф-повар Москва, 07-04-2016
Зарегистрироваться
С августа 2013 по январь 2015 года (1 год и 5 месяцев)
Должность:
Шеф-повар (Полная занятость)
В организации:
Tapa de Comida, г.Москва
Должностные обязанности:
Работа с классической испанской кухней, разработки нового меню, ежемесячное обновление бизнес-ланча. Регулярные выезды на фестивали (Vilage, Еда и тд.) Проведение работы для телеканалов (видео и фото съёмка). Подготовка к мастер классу на кулинарной выставке "ПИР". Работа с поставщиками (подбор продуктов и заключение договоров). Руководство сменой ресторана, составление заказов для производства, контроль качества сырья и готовой продукции, ведение документации, проведение инвентаризаций, подготовка и прохождение внутренних аудиторских проверок и Роспотребнадзора, контроль санитарного состояния производства, подготовка и запуск новых акций, обновление ассортимента производства согласно запускаемым акциям. Разработка новых блюд из дорогостоящих продуктов, оригинальные способы подачи. Ведение полной отчётности по производству. Подбор персонала кухни и его обучение.
Период работы:
С февраля 2012 по август 2013 года
Должность:
Шеф-повар (Полная занятость)
В организации:
ООО "Рестономика", г.Москва
Должностные обязанности:
Работа с редкими видами продуктов (дикорос), полностью авторская подача (Русская кухня в авторском видении, еженедельное введение новых блюд на бранч, использование сезонных продуктов. Проведение презентаций нового меню для критиков и прессы, участие в фестивалях Лавка-Лавка. Проведение работы для телеканалов (видео и фото съёмка). Руководство сменой ресторана, составление заказов для производства, контроль качества сырья и готовой продукции, ведение документации, проведение инвентаризаций, подготовка и прохождение внутренних аудиторских проверок и Роспотребнадзора, контроль санитарного состояния производства, подготовка и запуск новых акций, обновление ассортимента производства согласно запускаемым акциям. Разработка новых блюд из дорогостоящих продуктов, оригинальные способы подачи. Ведение полной отчётности по производству. Подбор персонала кухни и его обучение.
Период работы:
С августа 2010 по февраль 2012 года
Должность:
Шеф-повар (Полная занятость)
В организации:
Ресторан La luna di Capri, г.Москва
Должностные обязанности:
Руководство сменой ресторана, составление заказов для производства, контроль качества сырья и готовой продукции, ведение документации, проведение инвентаризаций, подготовка и прохождение внутренних аудиторских проверок и Роспотребнадзора, контроль санитарного состояния производства, подготовка и запуск новых акций, обновление ассортимента производства согласно запускаемым акциям. Разработка новых блюд из дорогостоящих продуктов, оригинальные способы подачи. Ведение полной отчётности по производству. Подбор персонала кухни и его обучение.
Работа с VIP гостями, ресторан премиум класса. Подготовка банкетов самого высокого уровня.
Период работы:
С декабря 2008 по август 2010 года
Должность:
Шеф-повар (Полная занятость)
В организации:
ООО"Рестро", г.Москва
Должностные обязанности:
Руководство сменой, составление заказов, контроль качества продуктов, проведение банкетов, ведение документации, проведение инвентаризаций, подготовка и прохождение проверок СЭС, ввод авторских блюд, обновление меню ресторана согласно запланированным акциям. Ведение производственной отчётности производства.
Период работы:
С апреля 2007 по декабрь 2008года
Должность:
Шеф-повар (Полная занятость)
В организации:
Ресторан Терраса, г.Москва
Должностные обязанности:
Обеспечение постоянного качества блюд, обновление меню ресторана, авторская кухня, управление производством, обучение персонала, подбор персонала, проведение банкетов, выездных банкетов, ведение документации производства, контроль санитарных норм на производстве, составление графиков работы персонала.